Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Lachs
Zutaten für 1 Portionen:
450 g Kartoffeln
1 Zucchini (ca. 180 Gramm)
2 Eier
1 Zwiebel
4 EL Mehl
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
1 Lachsfilet (125g)
Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
Serviervorschlag für 2 Portionen:
Die Puffer auf 2 Portionen aufteilen, ein 2. Lachsfilet hinzufügen & zusätzlich einen Salat machen oder etwas Gemüse dünsten.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, raspeln, in einem Geschirrtuch ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Zucchini ebenfalls raspeln, ausdrücken und in die Schüssel geben.
Zwiebel kleinschneiden, mit beiden Eiern, 4 EL Mehl und den Gewürzen in die Schüssel geben und alles gut mischen.
Anschließend vier Puffer formen und auf einem Backlblech verteilen.
Seelachs würzen, ebenfalls aufs Backblech geben und mit Alufolie abdecken.
Alles bei 180°C Umluft für 15-20min backen.
Nach 10min die Puffer wenden und die Alufolie vom Lachs entfernen.
Anschließend fertig backen und genießen!
