Griechischer Tomatenreis mit Sojagranulat und Gemüse
Zutaten für 2 Portionen:
160g ungekochter Parboiled-Reis
300ml Wasser
150ml Tomatensauce
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Erbsen
100g Sojagranulat
2 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika-Edelsüß
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Sojagranulat in aufgekochten Wasser in einer Schüssel einweichen. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzugeben.
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in einem Schnellkochtopf etwas andünsten. Anschließend Tomatenmark und etwas Wasser hinzugeben.
Reis waschen und ebenfalls in den Schnellkochtopf zugeben.
Restliche Wasser, Tomatensauce und Gewürze hinzufügen.
Anschließend 5-10min geschlossen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach nochmals ca. 10min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Erbsen und Mais abgießen und waschen. Das Sojagranulat ausdrücken und anschließend alles miteinander vermengen.
